Un sistema di presa delle comande tramite terminali palmari porta i massimi vantaggi se il servizio viene diviso in compiti precisi:
il cameriere (o addetto al servizio) rimane
sempre in sala, vicino ai clienti, prende le comande e presta la massima
attenzione ai clienti, tenendo inoltre sotto controllo la sala;
il comì (o
assistente di sala)
viene in aiuto consegnando bevande e pietanze ai tavoli, occupandosi
anche di sparecchiarli e preparali nuovamente.
systems around management
Iniziamo subito a dire che l'utilizzo di un sistema di
presa delle comande tramite terminali palmari rappresenta un vantaggio per
ogni tipologia di ristorazione. La dimensione della struttura non ha un ruolo
essenziale.
Nessuna struttura può dire di non aver bisogno di migliorare la rapidità del servizio, l'efficienza del personale, la precisione nei centri di produzione. Un sistema informatico per la presa delle comande migliora tutti i settori dell'attività, non solo uno o due. Questo infatti è di solito l'errore che viene fatto da chi valuta il sistema informatico con superficialità e incertezza. Grazie al sistema si ha controllo sul magazzino, sul personale, sui movimenti, sulla rotazione dei tavoli, sui prodotti che vanno di più o di meno; oltre ovviamente a velocizzare la presa della comanda, risparmiare tantissimo tempo, migliorare il servizio e, perchè no, risparmiare sul personale. Insomma: crescita dell'efficienza, risparmio in termini di tempo e maggiore
controllo dei vari processi rappresentano fattori importanti per tutte le
strutture ristorative, grandi o piccole che siano.
> vantaggi di un sistema
